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| Foto del Conuco EPATU |
Hoy compartimos Algunos Alimentos tropicales, eso que muchas veces las familias venezolanas hemos dejado en segundo plano, hasta mucho nos hemos olvidado de usarlo en nuestra cocina, otros los aprovechamos en su minima expresion y a veces nos hacemos los loco por el alto costo pero en fin Ignoramos su poder nutritivo y diversidad de formas de prepararlo.
El caso del Ocumo algunos de su componentes:
Carbohidratos 30,9
Grasa (%) 0,3
Fibra (%) 0,6
Proteina (%) 1,7
Energía (calorias) 132
Grasa (%) 0,3
Fibra (%) 0,6
Proteina (%) 1,7
Energía (calorias) 132
Minerales (Mg) :
Calcio 22.0
Fosforo 72,0
Fosforo 72,0
El ocumo es muy facil de cultivar en la casa, no es tan exigente de suelos y con un riego minimo de dos veces por semana esta planta se puede desarollar muy bien, su cultivo dura alrededor de 8-9 meses al menos ha sido el tiempo que nos demoramos apra cosechar unso buenos ocumos, recomendamos que al momento de smebrar aflojes bien la tierra. Al pelar el ocumo trata de no dañar las conchas ya que esta tiene varias yemas donde pueden retoñar una nueva planta de ocumo, vuelves a preparar la tierra y a sembrar las conchas (no muy profundas) para que puedan brotar. , tambien hay pequeños ocumos "pegados" en el tuberuclo principal la cual puedes despegar y sembrarlo tambien.
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| Foto del Conuco EPATU |
Con el ocumo hemos preparado arepitas rayando el ocumo bañandolo con un poquito de harina (solo un poco) y ponerlo en un sarten humedicido con aceite puede ser de coco ( Tu mismo puede extraer tu aceite de coco, es muy sencillo) sino utiliza aceite de ajonjoli o de maiz para evitar que se pegue , para garantizar que se cocine bien, hazla delgada. Tambien Podemos hacer bebidas de Ocumo, picas y sancochas el ocumo por unos 15 min (puedes hecharle a su gusto, clavo de olor, albahaca morada, romero, bayrum,hoja de limon,canela) y luego lo pasa a una licuadora y listo esta bebida queda espesita , puedes elaborar chichas dejando fermentar unos 3 o 4 dias.
Puedes hacer una crema de ocumo sancocharlo, aliñarlo y mezclarlo con zulu o yogurt natural esta crema la puedes usar para sustituir la mantequilla, el queso, la mayonesa. que perjudican nuestra salud.
Aprendamos y Desaprendamos las vainas que no sirven pa un co, hagamos la revolucion original. Sin chapeo, Pensandonos y Chambiando¡¡
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Puedes hacer una crema de ocumo sancocharlo, aliñarlo y mezclarlo con zulu o yogurt natural esta crema la puedes usar para sustituir la mantequilla, el queso, la mayonesa. que perjudican nuestra salud.
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20 Comentarios
me puede mandar a roxnelson76@gmail.com algun material sobre el abono y de donde y como conseguir urea y si ers recomendada para el platano
ResponderEliminarDios le vendice
También quiero información de un curso donde sean responsables.
ResponderEliminarVale hermano cesar mantente al dia por nuestra pagina epatu konuko en facebook. donde publicamos los talleres, eventos entre otros, proximamente se vienen articulando con el INCES para facilitar nosotros talleres del konuko de 230 hora certificado por el inces.
ResponderEliminarBuenas este artículo del ocumo se refieren al ocumo chino o al ocumo blanco??? gracias
ResponderEliminarSaludos compañero se refiere al ocumo blanco, de todos modo no hay mucha diferencia al ocumo chino ademas de que este ultimo se puede cosechar a los 6 meses y variacion en la proporcion de algunos nutrientes.
ResponderEliminarpor qué hay ocumo que pica al comerlo?
ResponderEliminarA mi no me sucedía pero ahora sí, me pica al comerlo y obviamente no lo ingerí. No consigo mayor información.
Eliminarcomo cocinar el ocumo y que no pice
ResponderEliminarMi familia siempre pela la cascara y lo cose hasta que se ablande, y hasta ahora nunca me ha picado. y si no funciona podría ser la especie
ResponderEliminarBuscando información acerca del ocumo encontré esta página.. resulta q rebane el ocumo en finas lonjas y lo hornee como tipo chips por cierto queda delicioso pero pica mucho en la garganta.. no se si es normal por como lo cocine.. mi duda es si este alimento es venenoso al no ser cocinado en agua?
ResponderEliminarTodo el lados dicen lo fácil. Lo sabroso. Pero nadie dice como quitarle esa sensación que deja luego comerlo o beberlo, yo siento como púas en la garganta
EliminarEs la forma de pegarle. Si se borla mal, ahí es donde pica
EliminarQuise decir, de pelar. Es ahí el detalle . Si lo haces bien no pica. Siempre me recordaban ese dato.
Eliminaryo cultivo en el patio de mi casa algunas planta alimenticias entra ellas ocumo chino....en esto dias corte algunas de las plantas para quitarles el tubérculo y al cocerlas...aun cuando muy blandas me quedaron se me hizo dificl comerlas por la picazón intensan que me provocaron en la boca..A que se debe esto? que reaccion puede terne mi organismo a posteriori. como consecuencia de la ingerencia de este producto en esas condiciones?
ResponderEliminarDel libro La vuelta al conuco, Producción naturista para un mundo en crisis: "Todas las malangas contienen grandes reservas de almidón. También contienen oxalatos de calcio como los "rafidios" que al entrar en contacto con la piel provocan irritación. Al cocinar es recomendable agregar el jugo de limón o yogurt ácido para neutralizar la picazón"
ResponderEliminarCoño si tarda en producir, de aquí hasta la cosecha me voy a morir de hambre, será que hay algún método para reducir ese tiempo aunque sea a la mitad, más o menos unos 5 meses.
ResponderEliminarEs triste que te malhumores al no saber esperar. Defecto de jóvenes.
EliminarNo te molestes pero recuerda que tú madre esperó nueve meses para que tú nacieras. Para todo en la vida hay que saber esperar. Algunos frutos tardan más que otros. La piña tarda dos años aproximadamente.
Nos hemos mal acostumbrado a tener todo rapido, .Lo bueno tarda. Las comidas buenas se tardan . Todo toma tiempo.
Saludos, nosotros hemos ocnsumido el ocumo chino (amarillo) , otra variedad blanca mas pequeño y malanga, la forma en que no nos pica esa sancochandolo y cambiando esa agua una vez luego de hervir, tambien combinandolo con granos y no hemos tenido esa mala experiencia. Aunque compañeros lo han freido y tambien les ha picado al consumir mas sin embargo no tuvieron ningun efecto en el organismo al menos visibles.
ResponderEliminarSaludos jesus, si tarda casi un año!! el mejor emtodo es no quedarnos solo cultiando esta planta es decir debemos asociar con otras especies hierbas y granos principalmente que puedes comenzar a cosechar hasta en 45 dia y complementar con hierbas como espinaca rastrera, boton de seda, verdolaga, pira, moringa, corocillo...
ResponderEliminaryo les doy un dato sobre el ocumo, para que no te pique mientras lo pelan, se recomienda pelarlos sin mojarlo, ni tener las manos mojadas porque el agua activa una sustancia que provoca un intenso picor en la piel. Una vez pelados lavarlo rápidamente y sin empaparse demasiado las manos.
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